Par to, kā izdodas noturēties piedāvājumā tik bagātajā pārtikas tirgū, uz «Liesmas» jautājumiem, pirmo jubileju gaidot, atbildi sniedza nelielās ceptuves idejas autore un vadītāja DANA EGLĪTE.
Sapnis par savu ceptuvi lolots vairākus gadus – kā paralēli mūsu restorāna «Rātes Vārti» darbībai viesiem papildus piedāvāt svaigi ceptu maizīti restorāna sortimentā un arī līdzņemšanai. Sākotnēji ideja un koncepts bija mazliet citādāks, bet, laikam ejot, mainījās gan vīzija, gan reālās iespējas ierīkot ceptuvi.
Dodoties ceļojumos ārpus Latvijas, vienmēr sajūsminājos par maizes, kruasānu ceptuvēm, kurās autentiski ar rokām uz vietas cep konditorejas izstrādājumus. Pēdējo grūdienu ceptuves ideju pārvērst reālā darbībā saņēmu, viesojoties pie mūsu kaimiņiem igauņiem, atkal izbaudot svaigi cepto kruasānu burvību un kafejnīcas šarmu Tallinas centrā.
REMI. Kruasānu meistars. Publicitātes foto