Marinēšana un konservēšana Latvijā raksturīgāka vecāka gadagājuma iedzīvotājiem, starp jauniešiem tikai 9% šādi pārstrādā augļus un dārzeņus. Marinējumus un konservējumus salīdzinoši retāk gatavo Rīgā un Kurzemē dzīvojošie.
Marinētus produktus uzturā ieteicams lietot mēreni, jo to uzturvērtība tehniskās apstrādes laikā var samazināties, īpaši attiecībā uz ūdenī šķīstošajiem vitamīniem.