Cik liela ir cilvēku interese pēc speciāli darinātiem nažiem?
Veikalos un internetā ir pilns ar nažiem, bet pamatdoma, kāpēc cilvēki nāk un pasūta nazi pie kalēja, ir – atnākot pie meistara, nazis tiek taisīts konkrēti viņam. Tas nav tā, ka nopērc veikalā un tev ir nazis, bet varētu teikt, ka tas nazis ir ar dvēseli. Bieži vien arī produkcija, ko var nopirkt veikalā, ir diezgan lēta un bēdīgas kvalitātes. Atnākot pie meistara, var izrunāt, kādi tēraudi tiks izmantoti, un liels pluss ir, ka nazi var izveidot tādu, kādu tu pats gribi, nevis tev nākas pakļauties esošajiem standartiem.
Kādus materiālus jūs izmantojat nažos?
Skarbākos tēraudus, kas ir diezgan dārgi, kurus rūpnieciskajām firmām nemaz nav izdevīgi izmantot, ražojot lielos apjomos. Pie manis uz smēdi bija atbraukusi uzņēmuma Tramontina pārstāve Latvijā. Viņa bija bijusi Dienvidamerikā Tramontinas rūpnīcā un zināja teikt, kā tur procesi notiek. Intereses vadīta, viņa atbrauca apskatīties, kā es to daru. Sarunā secinājām, ka viņi rūpnieciski nevar atļauties izmantot ekskluzīvos tēraudus, jo tiem apstrāde ir dārga un arī paši naži galarezultātā ir ļoti dārgi.
Rūpnieciskā nažu gatavošana iziet uz kvantumu, tāpēc viņi izvēlas lētākas tehnoloģijas. Naži it kā ir kvalitatīvi un dizainiski smuki uztaisīti. Tramontina ir šaura līnija ar dārgākiem nažiem, kas paredzēti izvēlīgākiem klientiem, bet vairāk vai mazāk lielie uzņēmumi nevar atļauties to darīt, tāpēc ir individuāli meistari, kas izmanto supersmagos tēraudus, kur materiāla viena loksne vien maksā ap 150 eiro, piemēram, no kuras sanāk viens virtuves nazis.
KALĒJS Krišs Dubrovskis tur rokās naža sagataves savā smēdē Trikātā. Elīnas Kristiņas foto