Sieru, sieru, Jāņa māte!

Lai gan Jāņu siers līdzīgi karstvīnam pieder pie to produktu grupas, kurus lietojam reizi gadā, kopš pērnā gada novembra tas kopā ar salināto rudzu rupjmaizi, sklandrausi, Carnikavas nēģiem un pelēkajiem zirņiem iekļauts Eiropas Savienības īpatnību reģistrā un aizsargāts ar preču zīmi Garantētā tradicionālā īpatnība, un tādējādi ierakstīts mūsu nacionālās virtuves zelta pavārgrāmatā. Līdz ar to Jāņu siers darināms pēc stingri noteiktas receptūras. Vēl pirms gada to varēja ražot jebkura pienotava, taču tagad tādas ir tikai piecas — Valmieras, Rankas, Lazdonas, Straupes un Dundagas pienotavas, kuras Jāņu sieru apņēmušās gatavināt pēc tradicionālās receptes, brīdinot patērētājus, ka izstrādājums kļūs ievērojami dārgāks — pāri par 8 eiro/kg, lai arī līdz šim par 5 — 6 eiro/kg tas diez ko lēts nebija.