Jo dabīgāk un vienkāršāk, jo labāk
SIA «P2» ēdnīca «Airika» atrodas Valmierā, Raiņa ielā 14, — krietni ārpus pilsētas centra, tomēr pusdienotāju joprojām tur netrūkst. Dienā apkalpo vidēji 200 ēdējus. Tautā šo iestādi arvien vēl sauc par ZET ēdnīcu. Ir gadiem iemantota ēdēju uzticība. Ir pavāru profesionālisms un sekmīga paaudžu maiņa. Tagad ēdnīcas virtuvē Valmierā zināmās šefpavāres Ināras Preimanes vietā ap katliem un pannām rosās Alena Liepiņa un Gita Kūlīte. Devāmies ciemos, domājot par receptēm Lieldienu galda klāšanai.
Kad pēcpusdienā ierodamies «Airikā», ēdēju plūsma jau ir pierimusi. Alēnu un Gitu gan joprojām sastopam virtuvē, bet uzņēmuma vadītāju Ināru — «kantorī» ar kalkulatoru pie kārtējiem «papīriem». Ināra atzīst, ka esot izveidots labs darbu organizācijas variants: katrs atbild par savu. Ēdnīcā ir arī pavāra palīgs, gados jaunais, enerģiskais Artūrs, kas ir strādājis «Rossini» un praktizējies ārzemēs. Viņš palīdz sagatavot attiecīgās dienas ēdienkartei nepieciešamos pusfabrikātus. Ināra sarunā neslēpj, ka pirms desmit gadiem nav gribējusi uzņemties risku un veidot savu ēdināšanas uzņēmumu, jo: «Biju šefpavāre, darīju to, kas man patīk un padodas. Kāds cits arvien par pārējo pagādāja. Ēdnīca Raiņa ielā 14 ir no 1982. gada. Sākumā bijām patērētāju biedrības struktūra, tad «Latvenergo» ēdnīca. Kopš vien zetos bija ēdnīca, ar visiem šā uzņēmuma direktoriem mums bija lieliska sadarbība, arvien jutām šā kolektīva atbalstu. Tagad, kad SIA «P2» ir bijušā ZET telpu nomnieki, varam teikt vislabākos vārdus par ēkas saimniekiem.
ALENA LIEPIŅA: «Mācījos kādreizējā 28. arodskolā Valmierā, bet darba pieredzi ieguvu un attīstīju, strādājot ZET ēdnīcā Ināras Preimanes vadībā. Tieši viņa, nododot savas zināšanas, izveidoja mani par to, kas tagad esmu.»
Anta Lūsas foto
Pilno versiju par maksu ir iespējams aplūkot adresē www.news.lv